レシピ: ケビン・ベルトンシェフのスパイシーグレーズドカリビアンチキン

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ニューオーリンズ -

材料

骨なし鶏もも肉 4～6枚

大さじ2杯。 植物油

マリネ：

大さじ3 黒砂糖

大さじ2杯。 植物油

大さじ1 新鮮なオレンジジュース

大さじ1 ライムジュース

ニンニク 3片（みじん切り）

小さじ1 タイム

生姜 1インチ（すりおろし）

小さじ1 ラム酒エキス

小さじ1/2 オールスパイス

小さじ1/4 カイエンペッパー

月桂樹の葉 2枚

1/2カップハニー

大さじ2杯。 オレンジジュース

小さじ1 ライムの皮

小さじ1 オレンジの皮

小さじ1 ラム酒エキス

小さじ1/8 オールスパイス

小さじ1/8 すり生姜

小さじ1/8 カイエンペッパー

方向

マリネ液の材料をすべて混ぜ合わせ、鶏もも肉の上に注ぎます。 保存用ビニール袋に入れて冷やします。 4時間または一晩マリネします。

マリネから取り出し、マリネを捨てます。

中火にかけたフライパンに油を加え、鶏肉を片面4～5分、または肉汁が透明になるまで炒めます。

鶏肉を5分間休ませてから、切り分けて提供します。

お好みのご飯の上に、甘辛いグレーズをたっぷりとかけてお召し上がりください。

グレーズを作るには、すべての材料を混ぜ合わせて、ラム酒抽出物を残しておきます。 中火で火が通るまで煮ます。 ラムエキスを加えてかき混ぜます。

食べる前に鶏肉の上に霧雨をかけます。

材料

ストリップベーコン 8枚（みじん切り）

玉ねぎ 1個（みじん切り）

赤ピーマン 1個（角切り）

長粒白米 2カップ

小さじ2 コーシャーソルト

大さじ3 トマトペースト

小さじ1 オレガノ

小さじ1 クミン、粉砕

15オンスハトエンドウは水気を切り、洗った

トウモロコシ 1カップ

1 14.5オンスローストトマトの角切り缶

チキンストック 3カップ

飾り用のコリアンダーとネギ

方向

大きめのダッチオーブンをコンロに置き、中火にかけ、ベーコンを加えます。 ベーコンが完全に火が通るまで調理します。

ベーコンをフライパンから取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に置きます。 脇に置いておきましょう。

玉ねぎ、赤ピーマン、米、塩を加えます。 玉ねぎが柔らかくなり、ご飯が軽く焼けるまで、かき混ぜながら5分間調理します。 トマトペーストを加え、かき混ぜながら2〜3分間煮ます。

オレガノ、クミン、ハトエンドウ、コーン、トマト、チキンストックを加えます。

沸騰したら火を弱めて煮ます。

鍋に蓋をし、お米が柔らかくなるまで25〜30分ほど煮ます。

蓋を外し、ご飯をフォークでほぐします。 ご飯にベーコンを戻し入れて混ぜます。

コリアンダーとネギを飾ります。